ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്, സിസ്റ്റൈൻ, ഗ്ലൈസിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയ പ്രധാന ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു സ്വാഭാവിക സജീവ ചർമ്മമാണ് ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ.ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ രണ്ട് രൂപങ്ങളിൽ ശരീരത്തിൽ നിലവിലുണ്ട്, അതായത് റിഡ്ഡ് ഗ്ലൂട്ടാത്തയോൺ (ചുരുക്കത്തിൽ ജിഎസ്എച്ച്), ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ (ജിഎസ്എസ്ജി).

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ ശരീരത്തിൽ വലിയ അളവിൽ നിലനിൽക്കുകയും ശരീരത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.